廣式乳鴿鹵湯麵 0

原料

乳鴿，黑醬油，發水冬菇，蔥頭，姜塊（打碎），草果，八角，丁香，陳皮，胡椒，桂皮，高湯，料酒，冬菜青蔥，莞茜花

步驟

1、乳鴿輕抹黑醬油風乾兩小時後，放進油鍋微炸，取出冷後斬成四塊。 2、姜塊、草果、八角、丁香、陳皮、胡椒、桂皮炒香後加高湯與水，煮滾後改為小火炆一小時出味。 3、再放冬菇與料酒再煮一小時。 4、放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個小吋。 5、之後加冬菜、味精、糖、鹽便成湯底。 6、把蛋面過沸水煮八成熟裝碗，放乳鴿塊與冬菇，滾沸湯底倒在上面， 再加蔥粒與香菜碎即可食用。