一次滿足對巧克力所有慾望—百利甜可可奶油cup-cake 0

原料

蛋糕主體濕性材料A: , 椰子油: 100g, 雞蛋: 2隻, 細砂糖: 60g, 純咖啡粉: 10-15g, 百利甜酒: 20-25g, 蛋糕主體乾粉材B料B: , 低筋麵粉: 100g, 泡打粉: 6g, 巧克力豆: 40g, 可可奶油top:C: , 雀巢淡奶油: 200-250g, 糖: 奶油的10%(20g), 可可粉: (5g-7g)越多顏色越深越苦一些

步驟

1準備步驟: A中的椰子油隔水融化 A中雞蛋用蛋抽攪拌均勻 A中的咖啡粉用百利甜酒沖開攪勻成濃稠的醬狀

2將糖粉加入椰子油中用電動打蛋器慢慢打法,椰子油會慢慢變白,變成白色膏狀後分多次一點點加入蛋液,記住一定一點點加蛋液,上一次的蛋液完全融合再加入一小勺蛋液。(如果不幸的事油水分離了,也就是變成一塊一塊的渣滓也沒問題那就把渣子攪拌均勻,蛋糕還是一樣美味,只是口感會略微粗糙一點。) 均勻後加入混合好的咖啡醬繼續打均勻即可。

3將B的材料過篩加入打好的椰子油咖啡混合體中,用矽膠鏟刮拌均勻,攪拌的時候要從下往上翻著切拌大約拌20下就可以,有點兒乾粉也沒事,切記翻拌過度!加入巧克力豆稍稍拌勻即可。

4將麵糊用長柄小勺倒入紙杯中,我是用咖啡攪拌勺特別方便,倒入紙杯中之後用勺子壓平 將蛋糕放入180攝氏度預熱好的烤箱中(180度要預熱10分鐘),烤20-30分鐘。 【注】要看你的烤箱的脾氣哦,15分鐘的時候用牙籤或者牛排刀插入杯子蛋糕至底部,整個刀都是乾淨就可以了,這裡注意因為有巧克力豆,如果上面站的不是粘稠的麵糊而是融化的巧克力沒關係的,一般來說25分鐘一般就會好了,因為杯子一般都不大的,但也要看你用多大紙杯。我就是一班的紙杯。 蛋糕烤好後要晾涼再擠入奶油裱花

5接下來打法奶油,將20g糖粉加入奶油中,奶油最好是沒有全部融化,裡面還有一小塊沒有融化的狀態。打發的時候用攪拌機把每融化的那塊打碎,因為奶油溫度太高不好打發的。手抖糖多放了1g。糖不建議再減了,因為蛋糕比較苦的口感,要靠奶油霜的甜度中和,再者奶油不好打發。

6奶油塊打法好的時候加入5g可可粉,打勻即可,就出來巧克力奶油霜了

7將奶油霜用刮刀刮入裱花袋,選擇一款自己喜歡的裱花嘴。這裡可以自己發揮啦~

小技巧

這裡隆重介紹一下原料【椰子油】 1. 之所以用椰子油是因為首先它非常健康:他是所有動植物脂肪中唯一得中鏈脂肪,也就是說他很容易被吸收而不會囤積在體內轉化成人體的脂肪。椰子油被稱為世界上最健康的油,富含多種維生素和不飽和脂肪酸~菲律賓人將椰子油稱為「瓶子裡的藥店」。大家百度一下我就不在此贅述~ 2. 其次是它非常非常美味, 它的椰香是黃油和其他脂肪無法比擬的,簡直是最完美的烘焙原料,加了椰子油的甜點會特別特別的香~~~ 3. 它完全可以代替黃油,不僅會凝固,而且更容易打發