赤豆沙八寶飯 0

原料

糯米: 500克, 豬油: 35克, 白糖: 75克, 赤豆沙材料: , 赤豆: 250, 豬油或菜油: 125, 糖: 150~200

步驟

11斤糯米,先泡發半小時、75°熱水沖泡到半熟、再隔水蒸10分鐘,出來粒粒分明,顆顆柔軟有韌性。(最近兩次都是用IH壓力電飯鍋直接煮糯米飯的,效果也不錯,事實證明公欲善其事,必先利其器!)

2拌米飯的豬油35克、綿白糖75克,這個僅供參考,根據口味,豆沙的甜度調節

3炒制赤豆沙 赤豆用壓力鍋煮軟,注意水量要少一點,不然後面很難炒干。 煮好的赤豆用攪拌器打成泥,越細越好。

4赤豆泥倒入不粘鍋中,中火一邊加熱,一邊攪拌,分次加入油分和糖分。可以根據口味調整用量。

5組裝,成型

小技巧

赤豆泥放入烤箱用循環熱風方式烘培一下能迅速減少水分,後面炒制時間大大縮短。(朋友推薦,下次還有勇氣做豆沙的話,試一下)