粉蒸茄子 0

原料

五花肉500克,蒸肉粉1包,茄子2個,鹽0.25小匙,澱粉,胡椒,醬油,味精

步驟

1.五花肉切塊,放入少許鹽,澱粉、醬油、胡椒、味精,醃製2小時。 2.茄子洗乾淨,切條,加入少許鹽泡20分鐘,拿出來瀝水就不會有黑點. 3.將買來的蒸肉粉,一半放入肉里攪拌,一半放到茄子裡攪拌均勻。 4.將茄子放在盆下面,肉放上面擺好,這樣肉肉蒸出來的油自然流到茄子裡。中間留一個孔,灑點水在上面。 5.最後上高壓鍋蒸15分鐘,沒有用蒸鍋一樣大概半小時即可。

小技巧

這個粉蒸肉好吃的關鍵第一個是肉一定要有肥有瘦,最好是肥瘦3:7的比例,所以用排骨蒸出來的不如五花肉好吃,就是肥的少了。 第二就是一定要有紅色的腐乳滷水才會色感好,味道香。