鯽魚: 1條, 姜: 3-4片, 嫩豆腐: 一盒, 蔥: 少許, 鹽: 少許, 料酒: 少許, 味精: 少許
1放油(多一些),油鍋要旺;鯽魚切兩大刀並擦乾,整條入鍋,翻身煎焦後放姜、料酒、鹽和水;蓋上鍋蓋,沸騰一會
2放豆腐、味精,繼續沸騰約五分鐘
3出鍋,放蔥花
豆腐要提前切好洗好,可以用鹽水泡一泡,入鍋時不易碎