豬大骨高湯 0

原料

豬大骨300克,雞骨200克,小蝦米30克,薑片5克,水2000毫升

步驟

1.將豬大骨洗凈,切為塊狀備用 2.將小蝦米洗凈,瀝干水分備用 3.將雞骨洗凈,切為塊狀備用 4.將雞骨、豬大骨放入沸水中滾煮5-6分鐘,將血漬泡去除乾淨 5.將雞骨和豬大骨撈出,倒入冷水中沖洗乾淨 6.備一湯鍋,加入作法5的材料及小蝦米、薑片一起煮至沸騰,然後轉小火熬煮約30-40分鐘 7.將作法6鍋中的骨頭用漏勺撈出 8.取一過濾網,將湯汁過濾,留下的湯汁即為豬大骨高湯