日式柴魚高湯底 1

原料

昆布1條，干香菇10朵，清水5000㏄，小魚乾30公克，姜10公克，柴魚片20公克，味醂1杯，清酒1/2杯

步驟

1.昆布洗凈；干香菇以冷水泡開備用。 2.取湯鍋，倒入清水後，放入作法1的昆布、香菇和小魚乾、姜、調味料，以大火煮滾後轉小火煮1小時。 3.起鍋前先熄火，再放入柴魚片，並蓋上鍋蓋悶泡30秒，再以濾網過濾即可。