大盤雞(家常三人份) 0

原料

雞腿: 2隻, 土豆: 3個, 洋蔥: 半個, 生薑: 1塊, 大蒜: 4瓣, 蔥: 2根, 八角: 3棵, 香葉: 3片, 桂皮: 1片, 花椒: 一小把, 干辣椒: 6棵, 啤酒: 一罐, 生抽: 兩大勺, 老抽: 一大勺, 糖: 一茶勺, 鹽: 適量, 郫縣豆瓣醬: 2大勺, 青椒: 2到3個

步驟

1材料準備: 雞腿切塊,土豆切塊。 蔥切段,姜切片,大蒜切成兩瓣。 青椒、洋蔥切塊。 (之所以選擇雞腿, 一是因為比較中意雞腿肉的口感, 二是因為按一家三口一頓份量來算, 比較好控制,免得剩菜。 這裡所說的雞腿, 是雞大腿和雞小腿部分一塊兒的大塊, 如果喜歡別的部位, 或者整雞做都可以自己調整。)

2調料準備: 兩大勺生抽,一大勺老抽,一茶勺糖, 一起倒入小碗, 攪拌混合備用。 (我們口味不喜歡太甜, 所以糖的份量只是調鮮, 試過兩茶勺感覺味道有點偏甜)

3鍋里放入油加熱, 加入2大勺豆瓣醬翻炒, 倒入八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、蔥姜蒜, 翻炒出香味。

4倒入雞塊,翻炒至雞肉變色。 然後倒入土豆塊翻炒,充分混合, 再倒入一罐啤酒, 隨後加入調好的調料汁, 大火燒開,轉入小火, 蓋鍋蓋,煮15—20分鐘。 (也就是到了這一步才顧上拍張照片,哈哈)

5這一步是加洋蔥和青椒。 如果喜歡軟一點的洋蔥口感,就選擇在小火煮15 分鐘之後加入多煮一會兒;如果喜歡脆一點的口感,可以在20分鐘加入,少煮一會兒。 加入之前可以試試土豆和雞肉是否熟透,基本上這個時間已經可以入口了。

6加入洋蔥和青椒後, 試試味道, 適當加入一點鹽。 這部分純粹看個人口味決定。 我是覺得需要加一點啦。 隨後關火起鍋,可以吃啦! 我們吃大盤雞都喜歡保留較多的湯汁, 以便隨後加入自己做的扯麵。 扯麵提前煮好, 或者菜吃到一半的時候煮麵, 煮好的面拌入大盤雞的湯汁… 啊!美好的生活?…