可可餡兒小泡芙 0

原料

泡芙部分:: , 雞蛋: 3個, 黃油: 50克, 水: 80克, 低筋麵粉: 80克, 可可餡部分:: , 雞蛋: 2個, 白砂糖: 55克, 玉米澱粉: 38克, 牛奶: 480克, 可可粉: 15克, 香草精華: 1小勺

步驟

1 我們先來製作泡芙,把泡芙部分的黃油和水加入小奶鍋中加熱,期間記得攪動一下哦

2黃油和水煮沸後加入低筋麵粉進去快速攪拌,期間小奶鍋不要離火,繼續用小火加熱,攪拌好的麵糰如圖就可以了,離火我們可以去準備下一步了

3 碗里打入三個雞蛋拌勻

4把雞蛋分次加入小奶鍋中的麵糊裡面,千萬不要一次加入哦,第一次可以先加入一半雞蛋,拌勻後再繼續加,每次加之前都要先拌勻再加,我這裡三個雞蛋沒用完,主要看麵糊的狀態,如圖三提起刮刀成一個倒三角的樣子就表示麵糊可以了,不用繼續加雞蛋了

5 把麵糊裝入裱花袋中開始擠泡芙了,我擠的比較小個,當然也可以擠大個一點哦,這個看個人喜歡啊,擠好後的麵糊有一個小尖角,可以用一個小勺子粘一點沒用完的雞蛋抹一下(這部的時候可以先給烤箱190度預熱了)

6抹好後開始烤泡芙啦,190度烤20分鐘,然後170度烤20分鐘,期間我們可以去做可可餡了

7 雞蛋、砂糖、玉米澱粉、可可粉攪拌均勻,過篩至一個大碗中,牛奶煮沸分次加入可可糊中,一定要邊加邊攪拌

8加完後重新倒入小奶鍋中,小火慢煮不停攪拌,煮成糊狀後再煮5分鐘就可以離火冷卻了

9 泡芙用筷子戳一個小洞,冷卻的可可餡裝入裱花袋中填入泡芙裡面

10填好後灑上一層糖粉,美味的泡芙就做好了

11一口一個,吃起來吧~