原料
高筋粉: 200g， 熱水: 95g， 冷水: 18g， 植物油: 少許， 鹽: 少許
步驟
1將熱水分次倒入麵粉中攪拌成絮狀，然後再加入冷水繼續攪拌，和成光滑麵糰。
2將麵糰蓋上保鮮膜醒發30分鐘以上。（時間越長口感越好）
3醒好的麵糰分成兩份，面板上撒少許的麵粉，將1份麵糰直接擀製成薄薄的面片，餅皮表面抹上一層植物油，再均勻地撒上適量的鹽。
4將面片從頭捲起，收口，輕輕地擀成圓餅。切記不要太用力，會破壞烙餅的層次感。
5平底鍋里倒入適量的油，開小火，將擀好的圓餅鋪在上面，等餅胚漸漸鼓起時，用鏟子翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
小技巧
有意願提高烙餅顏值的，可以多放一些油...
