原料
雞腿: ， 糯米: ， 椰漿: ， 荷葉: ， 鐵觀音: ， 香菇: ， 臘肉: ， 豌豆: ， 蔥姜蒜: ， 耗油: ， 醬油: ， 鹽: ， 老抽: ， 糖: ， 十三香: ， 料酒:
步驟
1雞腿去骨，切大塊。用鹽，老抽，醬油，耗油，糖，十三香和蔥姜蒜料酒腌一晚上。
2糯米提前泡一晚上。
3熱水泡鐵觀音。第一泡不要，第二泡留大概一杯。
4腌好的雞肉去掉蔥姜蒜，擦乾水，不粘鍋不放油，皮一面朝下，煎至皮變焦脆。不必弄熟。
5雞肉取出，用雞油炒一下香菇丁，臘肉丁和青豆。糯米拌上油和鹽，蒸籠底下放荷葉，鋪上一層糯米，一層雞肉，一層香菇，一層臘肉。
6上面鋪上剩下的糯米，倒入椰漿和鐵觀音泡的茶水(不要茶葉)
7蒸籠放入壓力鍋，用排骨一檔。出鍋拌勻食用。
小技巧
可以用鴨子代替雞。
