原料
肋排(精排): 500克， 胡蘿蔔: 1根， 香菇(干，鮮均可): 6朵， 土豆: 1個， 香蔥: 1根， 姜蒜: 適量， 冰糖: 10克
步驟
1先將香米或大米淘洗乾淨後用水浸泡半小時，這段時間可以用來準備其他菜品
2排骨斬小段，冷水入鍋焯水，可放入兩三片姜及幾粒花椒去腥，血水出凈後，排骨沖洗乾淨備用
3胡蘿蔔，土豆，香菇切小丁，如干香菇泡發，香菇水留用。
4鍋內放少許油，中小火將冰糖炒化，至焦糖色冒泡，放入排骨翻炒上色，火切不可大，避免糖炒糊後味道發苦。排骨上色後放入薑絲，蒜蓉炒出香味後，依次加入胡蘿蔔，香菇翻炒片刻。倒入開水或泡過香菇水，水量沒過食材，中火燉煮15～20分鐘。
5因土豆較為好熟，可直接鋪放在米飯中，留少量水，或不留水，將排骨湯和其他食材一併倒入電飯煲，選擇煲仔飯功能或精煮，口感偏硬，等米飯煮好，撒入香蔥末，大功告成，噴香的紅燒排骨煲仔飯完工，每次都可以吃掉兩碗，小朋友也很愛吃呢。
6喜歡加入葉菜的可提前用油鹽水焯煮蔬菜後鋪入飯中即可。喜歡吃鍋巴的需在米飯煮好後再燜煮五分鐘，或沿鍋邊加入少量香油，將鍋再加熱五至十分鐘，香香的鍋巴就形成了
小技巧
如果喜歡添加綠葉蔬菜一定要先用油鹽水焯過，快出鍋時再放。因本人是肉食動物，本次飯飯中就沒再添加綠菜 喜歡更多美食請關注我的微信「奇妙的理想世界」與我互動哦。
