原料
步驟
1.藜麥放小碗里，加入適量冷水沒過藜麥表面，用筷子攪拌幾次瀝掉水分 2.砂鍋內放入足量冷水，大火燒至鍋里發出響聲，洗凈的藜麥放入鍋中 3.大火熬煮15分鐘至藜麥熟表面開花，用漏勺將藜麥瀝水撈出 4.拉近看看，煮好的藜麥就是如圖所示的樣子 5.老豆腐放入碗中，用擀麵杖壓制 6.把老豆腐搗壓成豆腐泥 7.豬後腿肉先用刀切成薄片，再剁成末 8.豬肉末放入豆腐泥中 9.瀝干水分的熟藜麥同樣放入豆腐泥中 10.用筷子朝一個方向攪拌，使三種食材攪拌均勻 11.碗中加入適量食鹽 12.小蔥洗凈切成蔥花 13.蔥花放入碗中，並淋入幾滴芝麻香油 14.用筷子朝一個方向攪拌，使食材與調味料混合均勻 15.右手用少量冷水蘸濕，抓取少量調好的豆腐餡在手心裡 16.右手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把右手豎立，彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，藜麥豆腐醬就會從虎口處擠出，把豆腐醬重新放回手掌心，反覆擠出幾次形成一個緊實的豆腐丸子 17.用左手把右手虎口處的豆腐丸子取下 18.所有做好的豆腐丸子 19.做好的豆腐丸子分散擺放在盤子裡 20.用勺子舀入適量雞湯 21.把盤子放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸製8分鐘，至豆腐丸子熟 22.青菜葉和胡蘿蔔片放入開水鍋中焯燙一下，控水撈出 23.把豆腐丸子、青菜、胡蘿蔔片放入碗中，舀入雞湯即可
