原料
五花肉: ， 大米: ， 糯米: ， 花椒: ， 腐乳: ， 醪糟: ， 青豆: ， 生抽: ， 蒸肉粉: ， 郫縣豆瓣: ， 蔥姜水:
步驟
1大米和糯米按照2:1的比例，加入10粒左右的花椒不放油放入鍋中小火干炒至略微發黃。
2將花椒放入鍋中小火不放油煸炒至略微發焦，盛出打成粉。
3將之前炒好的米打成粉，並加入適量清水調成糊狀。
4五花肉帶皮切片
5大概這麼厚，太厚味道散發不出來而且容易膩，太薄蒸完容易碎。
6肉切好後放入大碗中，加入兩勺醪糟
7一勺生抽
8一塊腐乳，一勺豆瓣醬
9一點剛剛炒好研磨好的花椒粉
10放入剛剛調好的米糊
11充分拌勻後再加入一些蔥姜水去腥
12肉拌好之後另取一個大碗將青豆鋪在碗底
13將肉均勻地鋪在青豆上
14肉鋪好後用錫紙將碗口包住
15冷水下鍋蒸製一個半小時
16噠噠~完成
小技巧
1.調料的用量是我看著視頻數出來的，具體大家根據自己的口味調適。 2.盤底碼的素菜根據個人口味來嘛，土豆，芋仔，筍乾神馬神馬的也都很好吃嗷。 3.炒米的時候一定要有耐心，慢慢把米和花椒的香味炒出來。磨米粉的時候如果沒有干磨機，用擀麵杖也可以啊，就是比較累=。=
