香煎金槍魚配牛油果沙拉 0

原料

金槍魚: 2片, 牛油果: 2個, 聖女果: 若干, 綠色蔬菜: 適量, 海鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 橄欖油: 適量, 香油: 適量, 小蔥: 1根, 生抽: 適量, 姜: 適量

步驟

1將金槍魚厚片的兩面抹上海鹽和胡椒粉,放在橄欖油里腌10分鐘。

2將牛油果切小塊,聖女果對半切,沙拉用的綠色蔬菜準備好。 將小蔥,姜切末。

3鍋里放橄欖油和一點香油,放入金槍魚兩面煎。因為是rare,大概煎到兩面熟的部分一共占橫切面的20-30%即可,根據口味可變化,但是不要全熟。

4在牛油果,聖女果和蔬菜中,放入鹽,橄欖油拌勻,沙拉部分即完成,放在盤子的一邊。

5金槍魚煎好後切段,可以看到裡面應該還是紅色的。根據口味可以再放一些海鹽和胡椒。放在盤子另外一邊。

6用一個小碟子盛上醬油和薑末,如不喜歡姜味,可以直接將醬油淋在金槍魚上,注意適量,切勿倒多。(圖為餐廳官網原版圖)

7把小蔥均勻地撒在金槍魚上。(圖為自己做的)

小技巧

牛油果的切法:從中間劈開去核,十字刀從裡面切,勿切破皮,用大勺子沿著皮一刮就下來了。