原料
雞蛋: 5個， 低粉: 適量， 白砂糖: ， 純牛奶: ， 泡打粉:
步驟
1蛋清蛋液分離
2蛋黃、少量白砂糖、低粉混合拌勻，不要上勁，稠了可適當加純牛奶，扮成近似老酸奶一般粘稠的液體
3蛋清打出泡，加一大勺白砂糖，打細膩，再加入剩下的白砂糖，約兩勺，打出明顯的橫波紋，打蛋器提起後，掛著的蛋液尖端不彎曲即可。
4三分之一的蛋清倒進蛋黃液里，快速拌勻，不要上勁。
5烤箱上下加熱180度，預熱2-3分鐘
6蛋黃液倒進蛋清里，快速拌勻，看不出黃白塊即可。
7活底蛋糕模刷油，倒進蛋液，輕振幾下，震碎起泡。放進烤箱下層。
8烤箱上下加熱150度，35分鐘
9時間到後，戴手套直接取出，在平台上振幾下，排出熱氣，然後倒扣在烤架上放涼。
10放到溫度適中，手可以端起即可。蛋糕模放正。振幾下繼續放涼，周圍可自動脫模。如果脫的不完整，可以手按著蛋糕，沿著蛋糕模四周慢慢下壓。壓完一圈。
11上頂壓活底，注意力度均勻，蛋糕即可脫出。
12用塑料刮刀插入活底，轉圈刮底，完整蛋糕可以脫出。
小技巧
手動迅速，不要猶豫。
