原料
雞: ， 香菜: ， 蔥: ， 麻油: ， 沙姜粉或是鹽焗雞粉: ， 鹽: ， 醬油: ， 塑料手套:
步驟
1先把雞隔水蒸熟。注意把握時間，別蒸得太熟，雞肉容易老，口感會沒有那麼好。
2蒸雞的同時可以把香菜和蔥切好。香菜切成小段，蔥切成蔥花。喜歡辣的人，可以準備一點紅辣椒。切好後放在一邊備用。
3雞蒸熟後可以放進保鮮袋，用冷水泡一會進行降溫。
4雞已經冷卻後就可以開撕了。記得戴上塑料一次性手套呦！衛生而且不會弄髒手?按照雞肉的紋理，將雞肉撕得較細。雞骨頭也要保留，可以斬成小塊。撕好的雞肉和骨頭統一放進一個較大的碗里。
5可以開始調味了。將切好的香菜，蔥花倒進裝有雞的碗里。加入麻油，沙姜粉，鹽和少許的醬油。拌勻。
6將已經拌好的雞用筷子夾進已經準備好的漂亮的碟子上。美味的手撕雞就大功告成了！?
小技巧
香菜、沙姜粉、麻油這三樣可謂是手撕雞的靈魂，幾乎是缺一不可。其次是雞骨頭千萬別放過，因為調味後的雞骨頭吃起來特別香哦！最後在調味時注意可以多放點鹽，不夠鹽的手撕雞會沒有這麼好吃的，另外可以加一點點的醬油。口味自己掌握就好?
