土豆燉雞塊-下飯菜 1

原料

雞腿肉: 180g, 土豆: 1個, 小蔥: 2根, 大蒜: 5瓣, 醬油: 適量, 糖: 適量, 鹽: 少許, 醋: 少許, 黑胡椒: 少許

步驟

1用到的原料有:雞腿肉,小蔥,大蒜,土豆。

2雞腿肉切小塊,加少量醬油、鹽和黑胡椒抓勻腌制。如果不想要太油膩,就在切塊之前,把雞油用刀小心的剔下來(圖的左下角就是剔下來的雞油)。

3小蔥切段,大蒜去皮。土豆去皮切塊,泡入水中,防止氧化變黑。

4現在開始炒糖色。鍋加熱,倒入油,加兩勺糖。用冰糖更好,顏色更透亮。

5一邊加熱,一邊觀察糖的顏色。等糖變成圖中的棕褐色,且冒出綿密的小泡泡,就說明糖色炒好了。

6加入腌制好的雞塊迅速翻炒。

7讓所有的雞塊都均勻的裹上糖色。

8繼續炒,直到全部雞塊變色。

9加入適量醬油,少量醋和少量糖之後,加入半碗水。湯汁燒開後,加入之前切好的土豆塊。

10加入蔥段。

11開大火燒開後,轉小火繼續燉煮。如果有鍋蓋的話,蓋上鍋蓋更好熟。

12用筷子扎一下土豆,如果土豆能被輕鬆扎透,就說明熟了。這個時候開大火收汁,出鍋前嘗下鹹淡,不咸就再加點鹽。

13出鍋裝盤。

14配上一碗米飯,開始享用吧!

小技巧

炒糖色是因為家裡沒有老抽了,如果嫌炒糖色麻煩,就可以直接用老抽上色。先用蔥姜蒜熗鍋,然後把雞塊下鍋,等雞塊炒變色了,加老抽上色就行了。 雞腿肉如果沒有賣的,用帶骨雞腿或整雞都可以,拿刀砍成小塊焯水也可。