豆角干燉雞湯燉菜 0

原料

以下所有材料都是大概量: 可以自行調整, 雞腿(琵琶腿或帶骨頭雞肉): 2個, 豆角干: 一把, 蔬菜(可不加): 隨意, 燉雞用料:: , 姜: 兩片, 蒜(不用剝皮): 一瓣, 大蔥: 一小段, 料酒: 2小勺, 黑胡椒: 少許, 鹽: 2小勺, 桂皮: 一塊, 香葉: 1片, 花椒: 一小撮, 八角(大料): 一個(不用太大), 胡蘿蔔: 三厘米長一小節, 芹菜(不要葉子,要粗的): 三厘米長一小節, 洋蔥: 四分之一雞蛋大一塊

步驟

1雞肉最好提前涼水泡泡去血腥。懶得泡就洗洗得了。 豆角干清水洗乾淨,用溫水半碗泡著,這時候我們去處理雞。

2雞涼水下鍋,水超過雞幾厘米那麼多,放料酒,中火,煮出血沫的話用勺子撇掉。一直撇,直到沒有血沫了,把上面說到的燉雞的調料都扔到鍋里。 喜歡喝湯再加水(開水),不過不能太多,因為泡豆角乾的水最後也要加里。

3大火燒開,轉中小火,蓋蓋子,燉一小時(或者小火更長時間)。 我是出去健身就開了最小火,燉了將近倆小時回來的,雞湯又濃又白,鮮到爆!!

4豆角干連同泡他的水都倒鍋里,蓋蓋子,中火或大火煮15分鐘。 這時候把想要煮的菜洗洗切好備用。

5豆角干煮好把菜都扔里,蓋蓋子,煮開。 如果是根莖類或難熟的的要多煮一煮。 我放的白菜和西蘭花,開鍋過一兩分鐘就好了。

6出鍋。 可以酌情加一些黑胡椒粉,香菜,香油,辣椒油。 或者只喝原汁原味的。 完成~

小技巧

我熬湯總喜歡加一點胡蘿蔔芹菜和洋蔥 感覺湯的味道會更好。 豆角干有一種獨特的江南的味道。