原料
小龍蝦: 500克， 鹽: 1茶匙， 蒜: 5瓣， 姜，蔥: 各20克， 老抽: 2茶匙， 干辣椒，花椒: 各10克， 料酒，生抽: 各1湯匙， 白砂糖: 2茶匙， 香葉，油，水: 各適量
步驟
1小龍蝦放入淡鹽水浸泡1個小時，從蝦尾處去蝦腸，用水沖洗乾淨，放入鹽，料酒腌製片刻。蒜，姜切小粒，蔥，干辣椒切段。
2鍋中倒油燒到三成熱，爆香蔥，蒜，姜，干辣椒和花椒，放入小龍蝦大火爆炒2分鐘，待小龍蝦變紅捲曲後倒入生抽，老抽，白砂糖，香葉和水。
3蓋上鍋蓋，中火燜燒7至8分鐘，調大火收干湯汁即可。
