照燒月牙骨 0

原料

月牙骨: 2塊, 照燒醬: 半袋, 蔥: 1根, 料酒: 15ml, 海鹽: 3克, 小茴香: 3克

步驟

1將月牙骨洗凈,然後放入半袋照燒醬,加入小茴香、蔥、料酒,一起腌制半小時

2中途記得翻面,以保證均勻入味

3然後將腌制好的月牙骨取出,稍稍瀝去汁水,放入預熱到180度左右的烤箱,用150度的火力烘烤10-15分鐘,中途取出刷上腌制剩下的汁水,直到月牙骨捲曲成熟即可,出爐後可以搭配少許磨碎的海鹽食用

小技巧

月牙骨在一些稍大的超市就能買到,一般都是分裝切好的,我在京客隆、新世界地下超市等等都見過。價格不貴,當然肉質也不多,就是吃一個脆勁兒,作為下酒小菜倒是非常適合,烤熟後有點類似肉筋的感覺,脆口耐嚼; 月牙骨受熱後容易捲曲,如果希望保持平整的形狀,入烤箱前需要用竹籤子將軟骨固定住,以防變形; 照燒醬料我非常喜歡李錦記這個牌子的,味道很濃郁,還有一股濃濃的姜味。用來做一些肉菜,連去腥的工作都能省略了,還有很多不同的味道,我們可以隨意搭配