自製辣椒醬 0

原料

紅色菜椒: 1500g, 黃豆: 150g, 食用油: 150g, 鹽: 40g, 糖: 50g, 白酒: 150g, 豆瓣醬: 60g, 雞精: 30g

步驟

1新鮮紅菜椒,洗凈,晾乾。

2將晾乾的紅椒,剁碎。同時將洗凈的黃豆加水煮軟。

3將除油,豆醬外的所有佐料放入剛才切碎的紅椒里,然後倒入熱黃豆(水瀝乾),攪拌均勻,放置一晚。

4油熬熱,豆醬爆炒下,將之前醃好的材料倒入,大火燒開後小火熬,將水收干後,關火。

5放置一天後,味道相當入味。

小技巧

1.選用的紅椒是菜椒,不辣的,喜歡吃辣的可以酌情切入幾個紅尖椒一起醃製。 2.煮黃豆推薦用高壓鍋,速度快。 3.鹽的量我已減,但是還是要看各位的醬,我用的是六月鮮的豆醬。 4.也可以選擇多放醬少放鹽。