紅豆湯圓水果凍 0

原料

紅豆沙:: , 紅豆,水和冰糖: , 水果凍:: , 水: , 寒天粉: 一茶勺, 檸檬: 1/2, 糖漬橙皮: 一條, 檸檬皮屑: 適量, 桂花糖醬: , 速凍湯圓:

步驟

1先做紅豆沙。干豆洗凈放入高壓鍋中,加足量水,大火上汽後小火壓45分鐘。我壓出來的紅豆湯已經比較稠了。

2取其中紅豆泥和少量的紅豆湯放入平底鍋中小火炒,加入適量冰糖。不要炒太干,基本看不見水就可以了。

3接下來做水果凍。糖漬橙皮切絲,放入杯中,加入熱水,我用的宜家買的六角矮玻璃杯,水量在2/3。檸檬半個榨汁,倒入杯中,用削皮器刮下適量檸檬皮切碎放入杯中。

4加入一茶勺寒天粉,快速攪勻。我用的手持打奶泡器,非常方便,推薦買一個。攪勻後放到一邊靜置,涼後自然成水果凍

5蜜桔去掉皮和筋,把橘肉小心的剝散。速凍湯圓煮熟後撈起。

6在碗中放入劃成小塊的水果凍,一勺紅豆泥和煮熟的湯圓,澆上桂花糖醬,撒上蜜桔肉。

小技巧

豆沙一定不要炒太干。水果喜歡什麼放什麼。如果是檸檬水果凍,就不要做太甜,因為豆沙和桂花糖漿都比較甜。