原料
自製漢堡胚: ， 高筋麵粉: 170克， 低筋麵粉: 30克， 細砂糖: 20克， 鹽: 3克， 蛋液: 20克， 酵母: 2克， 牛奶: 119克， 奶粉: 6克， 黃油: 18克， 蛋黃液: 適量， 白芝麻: 適量， 玉米雞肉餡餅: ， 雞胸肉: 500克， 玉米粒: 適量， 黑胡椒粉: 一小勺， 鹽: 適量， 生粉: 適量， 夾漢堡: ， 沙拉醬: 適量， 生菜: 一片， 番茄: 適量
步驟
1根據軟麵包操作手法，先加入麵粉等材料揉至粗膜，再加入黃油揉至擴展階段。麵糰分成12份，放入普通六連膜二個或著12連膜。
2表面刷蛋黃液，撒入白芝麻，42L烤箱，上下管中層200度烤12分鐘至上色，製作漢堡胚。
3烘烤時間可觀察表面上色情況。
4稍涼後脫模。
5放涼的漢堡胚用鋸齒刀中間橫切，分成二瓣，備用。
6製作漢堡內陷，選取無骨雞胸肉。
7切碎後，加入新鮮玉米粒，再加鹽、黑胡椒粉、生抽和適量的生粉，超一個方向攪打至團。
8肉團捏成扁圓，平底鍋中小火煎熟，如果不想太焦，?️小火煎二面變色，然後放入烤箱，200度烤10分鐘。
9洗凈生菜葉，熟番茄切薄片。
10開始製作漢堡，漢堡底層加丘比沙拉醬，放上生菜葉，再加沙拉醬放上肉餅，繼續在肉餅上加上沙拉醬，放上番茄片，最後加一層沙拉醬蓋上漢堡上層，然後用小竹籤從上插入，固定。
11mini漢堡就製作完成了。
小技巧
1、6連膜或12連膜為普通大小，放入麵糰約30克，麵糰刷蛋黃液方便上色。 2、漢堡製作中，鋪一層沙拉醬再鋪一層內陷，一層一層鋪。這裡用的是黑椒雞肉玉米，可以換成豬肉或者牛肉。 3、最後要使用竹籤串起來固定，這個竹籤是燒烤用的，太長了就剪短一點。
