晶瑩剔透美味涼皮 0

原料

黃瓜: 1根, 鹽: 5克, 大蒜: 2瓣, 水: 2500克, 澄粉普通麵粉1000: 克, 香菜3棵: , 辣椒面少許:

步驟

1將麵糰揉光滑後醒10分鐘後開始洗面,洗面要分多次加入,因為當時手機沒電了所以沒拍,這是洗好的面水糊。

2這是洗好的麵筋。

3這是沉澱12小時的麵糊(至少要沉澱8小時以上)

4慢慢倒掉上面的水,所有的水一定要到乾淨。

5攪拌一下麵糊

6再加入適量清水,直到麵糊舀起來滴下去有泡泡。這樣做就OK。

7攪拌均勻,等待入鍋。

8籮鑼抹上油,將麵糊倒入其中,薄薄一層就行,蓋鍋蓋大約2分鐘。

9有泡泡就說明可以出鍋了,這是我錄的視頻,可以參考一下流程。最後兩個籮鑼,這樣不耽誤時間,交替下鍋。做好的涼皮刷一層薄薄的熟植物油,以防粘連。

10做好的成品涼皮,晶瑩剔透。

11做好的成品涼皮,絕對沒有添加劑。

12切好的涼皮,饞了吧!

13洗過麵糊的麵筋上鍋蒸10分鐘就可以了。

14美味可口無添加劑的放心涼皮可以享用了!

15自己動手也是一種享受……