原料
雞蛋: 4個（小個5）， 白糖: 80克， 普通麵粉: 120克
步驟
1食材、工具備齊，油是模具上需要的。
2模具刷上油，待用。
3全蛋，不需要分離。
4準備50度左右的熱水，把蛋盆放在熱水上。（全蛋打發需要一定的溫度，適度就好）
5全蛋打發至有大泡，第一次放入三分之一的白糖。
6繼續高速打發至粘稠，第二次放入三分之一白糖。
7第三次放入三分之一白糖，低速打發至這個樣子。
8分兩次篩入麵粉翻拌，第一次篩入。
9分兩次篩入麵粉翻拌，第二次篩入。
10翻拌均勻，如果有大泡要橫豎劃幾次。
11就緒，準備入模具。（光線問題有色差）
12倒入模具輕震幾下放入烤箱。（註：我是在篩入第一次麵粉時開始預熱烤箱，上下火150度，30分鐘，放烤箱中層。其中預熱需要6-8分鐘左右，餘下時間是烤蛋糕的時間。）
13開始烤...
14烘烤中...
15時間到，出爐。
16趁熱倒扣在烤架上，涼透導出模具。
17成品。
18掰開效果。
19特寫1
20特寫2
21展示一下，誘人吧！
小技巧
1、全蛋打發不要過頭，不然蛋糕鬆散。 2、全蛋打發時一定放在溫水偏熱的水盆里，容易打發。 3、篩入麵粉後一定像炒菜一樣翻拌，不要打圈攪拌，不然會消泡，影響蛋糕起發。
