招牌滷肉蛋 0

原料

豬腩肉: 1-2kg(取決於吃的人數), 雞蛋: 10個(可以少加或者多加), 桂皮: 3-4個, 八角: 10-15個, 香葉: 10-15片, 花椒: 適量, 料酒: 2瓶蓋, 生抽: 適量, 白糖/冰糖: 適量, 干辣椒: 適量, 胡蘿蔔: 2-3根, 老抽: 適量

步驟

1首先把豬腩肉(五花肉)切塊,倒少量油,鍋熱後,煎熟盛出,之後胡蘿蔔切塊。

2在一個燉鍋內加入水,煎熟的豬腩肉,雞蛋,和除了老抽之外的以上所有材料。糖和生抽的量要自己把握,在煮的過程中要自己隨時嘗味,適量添加。

3然後大火燒開之後,開始中火燉最少3個小時,最佳推薦是4-5個小時,這時的豬腩肉會入口即化!燉的過程建議每半個小時嘗下味道,不斷加水,和調整糖和生抽的量,以達到自己喜歡的口味,喜歡吃辣的可以後期多加點干辣椒。老抽要在起鍋的半個小時前才下,為的是上色和提味