蠶豆橄欖菜

原料

蠶豆: 200克, 橄欖菜: 1勺, 火腿: 1根, 花生油: 適量, 食鹽: 少許, 姜: 適量

步驟

1蠶豆去皮,洗凈。火腿腸切丁(蠶豆去掉內皮口感最好)。

2橄欖油放入薑末,蔥烹香,倒入蠶豆翻炒。

3加入少許清水略煮,加入橄欖菜醬汁,翻炒均勻。

4收干水分,起鍋。

小技巧

蠶豆營養價值豐富,鮮嫩粉糯、含多種必需胺基酸,碳水化合物含量47%~60%。橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜,屬於粵菜系。取橄欖甘醇之味,芥菜豐腴之葉煎制而成。兩者合一 別有一番韻味食之開胃消食,幫助消化,增進食慾,是春季的一道鮮品。