原料
澄面: 800g， 玉米澱粉: 200g， 豬肉: 600g， 蝦: 500g， 馬蹄: 300g， 鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精: 少許， 雞油: 100g
步驟
1做餡
2切碎、蝦可一半剁泥一半切粒，口感更好
3按自己的口味來調餡
4餡調好後準備和面，澄面和玉米澱粉的比例是4:1，沸水和面，和好後放容器里蓋蓋醒5分鐘。之後再繼續和，放50克左右的動物油（豬油首選，我順手用了昨天熬的雞油）和的麵糰光滑為止。
5做圓劑子，然後用刮刀壓扁，壓的越薄越好。千萬別擀，擀不了的！
6按自己喜好的款式包，但一定不要放太多餡，同時口要封緊！
7沸水上屜蒸10分鐘，我三層屜，就多蒸了幾分鐘。
8皮薄透明好看，皮厚有嚼勁。看個人喜好哈！
9剁剁剁
10熬熬熬
11搭配自製的蘸醬，完美！
小技巧
屜上要麼用胡蘿蔔菜葉墊底、要麼就摸油，防粘。餡里也要調些豬油，口感潤些。
