超級無敵好吃的醬牛肉 0

原料

牛腱子: 四斤半, 醬油(生抽): 260克, 腐乳: 三塊, 甜麵醬: 100克, 豆瓣醬: 40克, 鹽: 少許, 白糖: 少許, 蚝油: 一勺, 五香粉(可放可不放): 少許, 花椒: 20粒左右, 八角: 三顆, 香葉: 三片, 桂皮: 一根, 草果: 一顆, 小茴香: 十粒左右, 白芷: 五片左右, 陳皮: 兩片, 山楂干: 三片, 干辣椒(可放可不放): 兩三個, 洋蔥: 半顆, 生薑片: 五片

步驟

1一泡,買回來的牛肉用清水泡四個小時左右,去血水,四個小時後清洗牛肉

2二泡,清洗好的牛肉用260克生抽浸泡,放入冰箱隔夜浸泡。醬油克數沒有嚴格標準,只要莫過牛肉的四分之三就好。這也是三醬牛肉的第一醬

3燉煮,牛肉下鍋,倒入泡牛肉的醬油,加入溫水莫過牛肉之後再多放一些,煮開後,撇去血沫,加入各種香料,洋蔥,生薑,豆腐乳(第二醬)

4煮大概十多分鐘之後倒入甜麵醬和豆瓣醬(第三醬)。轉小火,讓鍋保持似開未開的狀態,火太大容易把牛肉煮散,煮兩個小時左右

5煮好的牛肉用筷子扎一下,感覺就是有一點阻力,不是特別爛的那種,就煮好了(一定要看備註)

小技巧

煮好的牛肉別著急吃 煮好的牛肉別著急吃 煮好的牛肉別著急吃 重要的事情說三遍 一定要在湯里泡一晚上,我泡了一天一夜 然後再放入冰箱冷藏半天 耐著性子來,絕對好吃