法式紅酒燉牛頰肉 0

原料

牛頰肉: 500g, 洋蔥(切成碎粒): 1個, 西芹莖(切成碎粒): 3-4根, 胡蘿蔔(切成碎粒): 1根, 大蒜瓣: 3顆, 干香葉: 1-2片, 紅酒: 300ml, 現磨黑胡椒: 適量, 鹽,橄欖油: 適量

步驟

1將牛頰肉解凍,用廚房用紙吸去表面水氣,雙面均勻抹上少量鹽和現磨黑胡椒末。腌制一刻鐘。

2平底鍋入橄欖油,將腌制後的牛肉放進平底鍋,大火煎至雙面微焦後取出,盛出盤中待用。

3鍋中再加入少許橄欖油,放入碎粒狀的大蒜,洋蔥和胡蘿蔔,翻炒3min,再加入西芹粒,繼續翻炒3min。

4將紅酒倒入鍋中,與蔬菜粒混合均勻後大火煮至沸騰。

5將牛頰肉和剩餘食材全部放入鍋中,蓋上鍋蓋,文火燉煮2-2.5小時。燉煮途中記得將牛肉上下翻動1-2次。

6從鍋中取出牛頰肉放在一旁的盤子裡。湯汁里的香葉夾出來扔掉。剩下的湯汁用料理機打成濃濃的糊狀醬汁。將醬汁放入小鍋中,小火加熱慢煮成濃褐色即成最終版醬汁。

7將取出的牛頰肉放回醬汁中,等待最終裝盤即可。