椰蓉果醬排包 0

原料

金像麵包粉: 125克, 普通中粉: 125克, 糖: 35克, 鹽: 2.5克, 酵母: 2.5克, 30度溫水: 165克, 橄欖油: 12克, 椰粉: 20克, 表面用果醬,椰蓉適量:

步驟

11,溫水先溶解酵母 2,所有材料混合,揉至擴展 3,自製發酵箱28度,加一杯熱水(濕度有90%以上)發酵1.5小時,至2-3倍大,戳洞不變形 4,分割成80克的麵糰,共6個,滾圓鬆弛10分鐘 5,整形成長條,放入模具 6,自製發酵箱,28度,加一杯熱水,發酵50分鐘左右,至2倍大

27,烤箱預熱190度,麵糰表面噴水,擠果醬,撒椰蓉,中下層,烤35分鐘左右

3我用的模具是17cm的方形貝印矽膠模,放5個正好 剩下一個麵糰單獨揉成長圓形

4放在吐司蓋子上2發 & 烤,不沾哈 190度烤了18分鐘左右

5出爐後儘快脫模哈,免得下方水汽散不掉