紅燒肉丸子

原料

豬肉糜300克,蔥2支,生薑2小塊,鹽0.5小匙,老抽1小匙,蛋1個,澱粉1大匙,調味醬適量,生抽1大匙,香醋1小匙,料酒1大匙,香油1小匙,糖0.5小匙,水2大匙

步驟

1.蔥洗凈切成小蔥花,生薑剁成姜米; 2.雞蛋打散加到肉糜中,攪拌均勻; 3.將蔥花,薑末,鹽,老抽,澱粉加入到肉糜中,順時針方向攪拌均勻; 4.鍋內放適量油(能煎肉丸子那麼多就成),將豬肉糜用勺子或者手捏成比桌球稍小的丸子,一個個放到鍋里煎至熟透金黃,撈出瀝油; 5.生薑切絲備用,將調味醬里所有的材料除澱粉和2大勺水以外放到一個容器里攪拌均勻; 6.鍋內留少許油,比平常炒菜稍少些就成,燒熱,下薑絲爆出香味,將炸好的肉丸子全部放下去,翻炒幾下,將調好的醬汁倒入鍋里,改小火,關上鍋蓋燜燒幾分鐘,用澱粉和2大勺水勾芡,轉大火,收濃湯汁即可出鍋。