紅燒排骨 0

原料

排骨: 8塊, 冰糖: 10克, 生抽: 1勺, 姜: 5片, 蔥: 1根, 老抽: 1勺, 料酒: 1勺, 桂皮: 1塊, 八角: 1個, 雞精: 0.5勺, 香葉: 2片, 鹽: 0.5克

步驟

1首先將排骨用冷水沖洗一下,將血水衝掉,冷水入鍋,鍋中放入一勺料酒,一點鹽,2片姜,燒開關火,取出排骨用冷水沖一下,排骨ok

2然後冷鍋加適量油,加入10克冰糖,小火慢慢翻炒,讓冰糖融化,炒出糖油,注意一定不要急躁,堅持用小火。等到冰糖完全融化,呈現焦糖色,然後將排骨放入鍋中,快速翻炒,讓每塊排骨均勻沾上糖色,翻炒過程中加入3片姜。

3等到排骨均勻沾上糖色之後,在鍋中加入適量熱水,加入一點醋,香葉,八角,桂皮,蔥花一點,然後大火燒開,轉小火收汁即可。在此要注意一下呦,收汁的最後要翻炒排骨,保證每塊排骨汁,然後關火,將排骨裝盤,撒上芝麻就可以嘍。