椰蓉小餐包 0

原料

高筋麵粉: 210g, 低筋麵粉: 90g, 鹽: 3克, 酵母: 4克, 全蛋液: 30g, 黃油: 各30克, 水: 150g, 糖: 25克, 椰蓉餡料: , 椰蓉: 90克, 全蛋液: 30g, 牛奶: 15克, 糖: 25克, 黃油: 30克

步驟

1除黃油外,全部放在一起攪拌出膜 然後放上黃油繼續攪拌

2第二步:攪拌椰蓉餡料 將融化的黃油,和糖攪拌,打發,分三次放入全蛋液,攪拌均勻放入椰蓉餡,放一邊待用

3麵糰發酵完成後,用手指沾麵粉,戳一下麵糰,麵糰窩不動,這是發酵完成,注意控制時間

4將麵糰,椰蓉平均分成九份,包起來

5放入烤箱二次發酵20分鐘左右

6發酵完成,抹一層全蛋液,撒上芝麻

7180度預熱烤箱,放入烤20分鐘

小技巧

麵糰揉至光滑,放在暖和的地方發酵