小島老師的紅茶酥餅 0

原料

無鹽黃油: 100克, 糖粉: 43克, 蛋黃: 11克, 低粉: 143克, 伯爵紅茶: 4克, 裝飾用細砂糖: 適量,我沒有用~

步驟

1將紅茶放入研鉑中研至剩少許碎茶葉

2將黃油室溫軟化後,放入攪拌碗中,加入糖粉用電動打蛋器攪拌均勻

3攪拌至黃油微微發白分兩次加入打散的蛋黃液,每次加入後攪拌均勻,不要打發。攪拌至光滑潤澤,然後加入低粉和茶葉碎。用橡膠刮刀攪拌均勻

4將麵糰平分兩份,分別搓成大約15厘米長的棒狀,用保鮮膜把麵糰包好,放入冰箱冷凍3小時以上。

5烤箱170度預熱,提前將麵糰從冰箱取出,放置一段時間,然後在冷凍狀態下把麵糰在細砂糖上滾動,使麵糰表面沾滿糖粒,然後用鋒利的刀切成大約1.2厘米厚的塊。放入烤箱內烘烤15~20分鐘,直至酥餅略呈焦黃色

6烤完後冷卻,烘烤至酥餅周邊和底部略帶焦黃色,中間部分基本無色為宜,烤後立即取出

小技巧

注意防潮,一周內食用為佳~