油條 自製蓬鬆安心大油條

原料

高筋麵粉(普通麵粉也可以): 250g, 雞蛋: 1個, 植物油: 7g, 水: 115g, 鹽: 4g, 小蘇打: 2g, 無鋁泡打粉: 2g克

步驟

1把所有的原料放進麵包機,揉面8分鐘。當然直接用手揉也可以,但作為一個南方人,我不太會。

2雙手圖點油(不包括在7g里),把麵粉表面均勻得抹上油。

3封上保鮮膜,放入冰箱冷藏室,一個晚上醒面。(如果時間趕少點時間也可以,比如3、4個小時,但我試過膨脹程度,沒有時間長的好。)建議晚上揉,早上就能用了。

4把醒好的麵粉輕輕得拿出來,一定要輕輕得哦。不要用力揉,整成0.5cm厚,7cm的麵粉塊,再切成2cm的寬條。(大小其實不用很精準,但不要麵粉條不要太長.不然家裡的鍋子炸不了)

5取兩條麵粉條,上下搭在一起,用筷子在中間壓一下。

6油鍋燒熱至8成(拿一塊小麵粉團,放進油鍋里,馬上就回浮起來。)這個程度。把剛才處理好的麵粉條,兩手各拎一頭,稍稍拉長(參考鍋子的直徑)放入油鍋里炸。拉的手要用點力把兩頭捏緊,不然油條就變兩根了。入鍋後要用筷子不停得翻 使得受熱均勻。

7炸至金黃撈起,喜歡吃老一點的 可以再炸會兒。火不要太大,中小火就可以。

8香噴噴的油條出鍋了

9來張內部圖

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