秘制紫蘇醬烤鵝腿

原料

酸梅醬: 200g, 紫蘇: 80g, 紅酒: 2匙, 鵝腿: 1隻, 薑片: 幾片, 鹽: 少許

步驟

1新鮮紫蘇洗凈晾乾,切碎

2自製酸梅醬,去核,打碎

3煮醬我一般選用砂鍋,紫蘇先放入砂鍋翻炒去掉水份,然後倒入酸梅醬,小火加熱翻炒,煮至濃稠,怕酸的可以加點糖調和。

4鮮鵝腿處理乾淨,鵝腿表面及里里外外均勻的抹上秘制紫蘇醬,加入紅酒及少許鹽,注意不能太多,因紫蘇醬已有鹹味,放入冰箱腌制至少一晚。

5鵝腿提前拿出冰箱解凍,並翻拌,讓它更充分吸收醬汁。烤箱上火220度預熱,放入烤網,放上鵝腿烤制30-40分鐘,視具體狀態而止。中途拿出塗抹蜜糖

6出爐後,將烤盤上的油及汁倒入鍋中,加入之前腌制的醬汁,亦可再加點新鮮的紫蘇絲,小火煮滾至醬汁稍濃稠即可。

7鵝腿切片,蘸上醬汁就可以開吃了!醬汁用來拌飯吃也是一絕。??

小技巧

調料量沒有按實際稱量,只是大概的數值,僅供參考!

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