菠蘿豬蹄

原料

豬蹄: 半隻, 菠蘿: 半個, 醬油: , 冰糖: , 鹽: , 料酒: , 腌制過的酸梅:

步驟

1處理過毛毛的豬蹄切塊,菠蘿君把芯挖出來(不要扔,放一邊先)切塊

2豬蹄用醬油,料酒,鹽腌制20分鐘(此步省略亦可,直接燙水後扔鍋里煮加這些料也成)

3豬蹄放鍋里煮,水高過豬蹄,(此處也可以稍微放點醬油增色,不宜多,會影響口味)加酸梅五顆左右,加冰糖幾大塊,把菠蘿君的芯放進去一起煮煮煮煮煮。

4煮到豬蹄可輕易脫骨,醬汁濃稠。加入菠蘿塊再煮三分鐘。加鹽,試味。起鍋!

小技巧

菠蘿的芯比較硬,吃起來會影響口感,但是又是最甜的,所以我把它放進去和豬蹄一起煮。 煮的過程注意看水,水太少了豬蹄會粘鍋糊鍋,水太多了沒有醬汁濃稠的感覺。