焦糖芋圓奶茶 0

原料

紫薯或紅薯或南瓜: , 木薯粉: , 白砂糖: , 奶粉: , 錫蘭紅茶: , 蜂蜜:

步驟

1把你手頭的紅薯或者紫薯去皮,切小塊,然後放到開水裡面煮,煮到酥軟,撈出來碾成泥。然後根據口味加入糖或者蜂蜜。強烈推薦蜂蜜,口感會很潤。(我是拿飯勺碾的 ?)

2把調好的紅薯泥(趁熱)取一半到盆里,倒入木薯粉,和起來,之後再酌情添加粉和你。過程中如果覺得太乾裂,可以適當加點煮紅薯的熱水調和。最後是把它整合成一段段,我比較懶,就直接放砧板上切的,要多大切多大。喜歡喝珍珠奶茶的可以用手掐成小團團。

3焦糖奶茶:冰糖弄碎或者粗的白砂糖,然後放在鍋里中火煮,基本上十幾秒就變顏色了,變色後馬上關火。倒入開水(喝多少倒多少)。

4開水煮開後加入紅茶,奶粉。小火慢煮,直到顏色變深,有茶香飄出。(這時候你可以試試看味道,覺得哪個味道淡了就加哪個。)最後用瀝豆漿那個瀝出茶葉。

5把做好的芋圓放進有開水的鍋里煮,煮到全部浮起來就是熟了,不放心的可以吃個試試看。撈出芋圓,放在杯子裡,把奶茶倒進去,就可以喝啦!

小技巧

1.不要在混合步驟里加太多水,加了太多就會讓紅薯味變得很淡。 2.我喜歡吃那種有點纖維的芋圓,所以並沒有煮到完全酥爛,就只是軟咚咚,一口咬下去還是有纖維的。但是這樣子混合麵粉的時候就不會很細膩,不適合做珍珠。 3.如果要做成珍珠,就要把紅薯煮的很爛,但為了防止它融在水裡,建議放在鍋里蒸。然後蒸完在紅薯泥加水再加麵粉。做珍珠真的很累很費時間!強烈建議用刀切,不要怕那種稜角,煮了以後自己會變得圓咕隆咚的。 4.做好的芋圓這次吃不完可以放冰箱保存,在裡面放一些木薯粉防粘。 5.請大家自由發揮。可以把錫蘭紅茶換成綠茶,手裡有什麼茶用什麼,但是錫蘭紅茶確實是最適合做奶茶的。也可以把奶粉換成牛奶,但是換成牛奶就直接把牛奶煮開加茶葉,酌情加開水。喜歡吃布丁就可以加布丁,喜歡吃椰果也可以放椰果。夏天可以放冰塊進去。 6.吃這個容易噎到,專心點吃。比如我現在一邊吃一邊寫就噎到了。