原料
蝦子: 1500g， 配料: 見步驟3， 白糖 鹽 雞精 老抽 生抽 料酒: 適量， 啤酒: 四罐（瓶裝兩瓶）
步驟
1蝦子買回來用清水泡一下。吐吐沙子。我急著吃只泡了個把小時。
2去小腳，大鉗子留下，用牙刷刷乾淨，用剪刀剪掉頭部，去掉裡面黑色的部分流蝦黃，去兩側的腮。
3配料香蔥洗凈打結，姜切大片，蒜拍散，八角，香葉，小茴香，花椒，干辣椒（剪斷），桂皮，白寇，草果。
4啤酒四罐備用。
5熱鍋下大量油（平時炒菜四五倍），下少量姜蒜蔥白爆香。下蝦子，料酒適量，老抽，生抽，爆炒至蝦變紅，加入步驟3配料，炒出香味。倒入另一個深鍋中，下四罐啤酒，大火煮20分鐘，加白糖，雞精，鹽調味。煮至湯汁少量。
6成品圖。
小技巧
按此方法做出來的油燜大蝦，365個攢！！！
