原料
野米: 半杯， 大米: 4杯， 廣式臘腸: 2根， 川式臘肉: 1小塊， 雞蛋: 一個， 綠葉蔬菜: 若干， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 鹽: 適量， 糖: 適量， 水: 3勺
步驟
1野米因為比較堅硬，所以要在做之前至少半小時提前泡一下，泡好之後和大米一起混合均勻淘洗乾淨
2煮飯加多少水呢，我用的是下廚房市集買來的東邊五常大米，這個米粘性較大，加水時用手指接觸米麵，水加到食指的一半即可，開中火煮飯
3煮到水分收干後轉小火，能有多小就多小，蓋上蓋子繼續燜煮
4廣式臘腸，臘肉都切好，蔬菜的話可以根據個人喜好選擇油菜，菜心，芥藍都可以，但是我沒有，就切了個牛油果
5臘肉把肥的一邊靠近鍋壁擺放，瘦一點的靠內撲好擺放，（這樣蒸好的肥油就可以順著鍋子留下去還順便養鍋了呢）蓋上蓋子，繼續用小火燜煮到臘肉肥的部分變成透明的，大概要10分鐘左右
6最後鋪上牛油果，在鍋中間磕一個雞蛋
7蓋上蓋子，關火，用餘溫燜20分鐘
8吃之前把生抽，老抽，鹽，湯，水混合熬煮均勻，澆到煲仔飯里，拌勻即可食用
小技巧
這一大鍋飯是我們一家5口吃的，所以米量比較大，特別說明一下，盛米用的杯子就是電飯鍋自帶的那種量杯，不是烘焙的那種杯子哦 鍋子儘量選擇鍋壁厚，導熱慢，保溫能力強的鍋子，砂鍋，鑄鐵鍋都可以，煮飯的時候不要用大火猛催，注意受熱均勻，避免糊底，我是用下廚房市集裡的日式鑄鐵鍋，原鍋配的木蓋子雖然很好看，但是在煮飯過程中因為熱脹冷縮的關係，蓋子吸收了飯里的水蒸氣會脹大導致鍋蓋死死的卡住掀不開，所以煮飯過程中的蓋子我是用別的玻璃蓋子代替的 綠葉蔬菜可以選擇油菜 菜心 芥藍等，這些蔬菜要提前過一下水，煲仔飯出鍋前鋪在表面就可以了
