櫻桃海綿蛋糕卷 0

原料

雞蛋: 3個, 細砂糖(蛋黃30,蛋白45): 75G, 低粉: 9G, 櫻桃水: 45ML, 朗姆酒: 15ML, 淡奶油: 150ML, 櫻桃: 100G, 細砂糖: 15G

步驟

1蛋黃和蛋白分離,蛋白加糖打發到硬性發泡狀態。蛋黃加糖打發到濃稠發白狀態。

2打發好的蛋黃糊加入到蛋白霜中,翻拌均勻

3加入過篩後的低筋麵粉,翻拌均勻,成濃稠的糊狀。

4烤箱預熱190度。將糊裝入裱花袋中,擠到鋪好油紙的烤盤上,呈斜角拼接的方式,擠成長方形。放入烤箱中12分鐘

5櫻桃切成小塊;櫻桃水和朗姆酒混合;淡奶油加糖打發到八成。

6把冷卻好的蛋糕坯反扣,刷上櫻桃水;抹上淡奶油;放入櫻桃顆粒

7把蛋糕捲起來,放入冰箱冷藏定型半小時。切片後食用