原料
檸檬: 3-4個， 冰糖: 一袋， 白醋: 一瓶（無酒精）， 玻璃密封罐: 500ml*2個， 食用鹽: 10茶勺
步驟
1用料一覽圖。白醋我用的紫林白醋，很多人推薦用亨氏白醋，大家自行選擇，不含酒精就好；冰糖用普通的就可以，沒有特別要求。（用料里冰糖寫了一袋、白醋寫了一瓶，事實上最後都沒有用完，但也都剩的不多，大家按步驟正常放就好）。
2新鮮黃檸檬用鹽水浸泡20-30分鐘，之後再用食用鹽充分搓洗，洗掉檸檬表面的蠟和污漬（搓洗時每個檸檬大約兩茶勺鹽）。
3用廚房紙把檸檬以及案板、刀、密封罐等所有物品擦乾，正式進入製作階段。注意⚠️從這一部分開始必須保持整個過程無油無水！ 首先，把檸檬切頭去尾，因為首尾沒有瓤的部分會影響酵素成品口感。 當然，祛除的部分也別浪費啦，晾乾泡水吧～
4切頭去尾以後的檸檬逐個切片，不必過於薄，但也不可過厚，同時去除檸檬籽。 （一定要去籽，不然成品會發苦）
5取密封罐，自瓶底一層檸檬片一層冰糖逐層平鋪。
6側面是這樣噠～
7全部裝罐，不必過於滿
8倒入白醋，淹沒所有檸檬，同時不能倒太滿，要在瓶口留一部分空間，因為發酵後會產生氣體。然後放置於陰涼通風處存儲三十天（不要放冰箱，溫度過低不利於發酵）。
9腌酵一段時間以後冰糖融化，檸檬上浮，這是正常的。液體離瓶口太近的話可以在前十天左右每1-2天用乾淨無水的筷子攪拌一次；液體離瓶口較遠發酵空間足夠的話可以不用開罐攪拌。接下來，安靜地等待一個月，一個月以後、開罐開喝～
10使用方法：發酵完成後每天取一片檸檬、一勺酵素液體用涼水或溫水沖開飲用。想著重改善便秘的話可以在喝的時候加入適量蜂蜜。
小技巧
1.檸檬屬於光感植物，發酵存儲不宜在太陽直射的地方進行，想美白的話喝完也要避免在陽光下曝曬； 2.早上喝或者晚上喝都可以，但是胃不好的小仙女要避免空腹喝； 3.製作過程中一旦發現某個檸檬有一點點變質一定要捨棄； 4.發酵後液體微黃是正常的，但如果變成棕色或者發黑就不正常了，變質的話千萬不要喝！ 5.最後再次強調，從切檸檬開始一定要保持製作全程無油無水～包括後期攪拌用的筷子也要無油無水～
