【桃李廚藝】這樣也能把雞肉給做成這樣的美味?你不知道吧,是有玄機的哦! 0

原料

三黃雞: 500g, 辣鮮露: 適量, 耗油: 適量, 料酒: 適量, 麥芽糖: 適量, 蔥姜水: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 蜂蜜: 適量

步驟

1如何挑選仔雞:雞皮不是很白凈,自然黃,這個是沒有經過浸泡的。

2雞要去掉三尖:嘴尖、翅尖、尾尖,這三尖上有油脂線,裡面含有禽類特有的腥味,然後再去掉雞肋骨。

3用料酒、蔥姜水、半勺海鮮醬、耗油拌勻。

4把蜂蜜、麥芽糖、蔥姜水、白醋用熱水稀釋,把記載在開水燙一下,不要鬆手哦,燙一下皮就可以啦!然後掛上皮水晾乾。

5把雞放在微波爐里,然後用低火打3分鐘預熟。

6先淋油脂厚的地方,保持油溫,不停淋在雞肉里。

7把淋好的雞仔剁成塊,然後擺盤。

8美味就大功告成啦

小技巧

1、食材進油鍋,是用熱油淋澆的方式,讓食材由外而內慢慢成熟; 2、在淋制時要有耐心,要用六成油溫,控制好火候; 3、先淋肉質厚的部位,再淋禽類食材的表面。