關丹鹹魚蒸肉碎 0

簡介

桌上擺上這一盆「咸、香、嫩、滑」之滋味。 葉子們的飯盤裡,除了「它」,什麼都不想要!

原料

豬肉碎 1Kg 關丹咸魚片 1包(8薄片) 芫荽(香菜) 2根(切碎) 菜圃碎 50g 老薑 6片 指天椒 2條(切碎) 蒜蓉 5瓣 鹹蛋 1粒 雞蛋 1粒 蚝油 麻油 醬清 鹽 花雕酒 胡椒粉

步驟

把豬肉碎倒入小圓鋼盆里,敲殼放入鹹蛋捏碎蛋黃。 加一粒雞蛋進入。然後添加鹽一茶匙/指天椒碎/蒜蓉/ 蚝油/麻油/醬清/花雕酒各一茶匙,最後撒下胡椒粉一起攪拌均勻。 把醃製好的豬肉碎表面鋪平。 上面作排花瓣式的隔一排上一片鹹魚片和老薑片。 菜圃碎當花芯放入。入熱蒸鍋前可隨手滴幾滴食油。 #一定要在鍋內水沸後才將食材盆子入鍋蒸。 旺火速蒸18-20分鐘。停火後不馬上出鍋,利用餘溫虛蒸一會。# 上桌後撒入芫荽(香菜)碎 。 博客:http://www.wretch.cc/blog/chinny65