家庭版滷肉飯 0

原料

五花肉: 500克, 洋蔥: 1個, 雞蛋: 4個, 香菇: 幾朵, 西藍花: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 生薑,蔥,八角: 適量, 冰糖、生抽、老抽、鹽:

步驟

1準備材料,五花肉切小丁,香菇溫水泡發。洋蔥,西藍花,胡蘿蔔清洗乾淨。

2煮雞蛋,煮熟後涼水浸泡後去殼待用。

3熱油,炸洋蔥絲至金黃撈出控油晾涼然後切碎成洋蔥酥待用。

4炒鍋內倒入適量油,油熱倒入五花肉丁,五花肉丁炒至肉色變白,逼出多餘的油脂。

5加入蔥姜,冰糖,八角翻炒。

6加生抽,適量老抽翻炒上色後加入香菇丁、洋蔥酥炒勻,加入適量開水沒過滷肉。

7加入白水蛋大火燒開轉小火慢燉,燉制的時間一般為一到一個半小時。吃前半小時加入胡蘿蔔,加食鹽調味,湯汁濃稠但絕對不能幹,有汁滷肉飯才會好吃。

8西藍花開水焯過後,燜一鍋米飯,切一顆滷蛋,加兩勺滷肉,美味即完成!開吃!!