原料
雞腿: 4隻， 檸檬: 1個， 小番茄: 20顆， 西葫蘆: 1個， 土豆: 1顆， 胡蘿蔔: 2根， 白洋蔥: 1顆， 干辣椒: 4顆， 生抽: ， 藏紅花（可省）: ， 月桂葉: ， 鹽: ， 無味葵花油: ， 香料: 西式（百里香迷迭香小茴香）中式（八角香奈桂皮）均可
步驟
1處理雞腿，將雞腿肉從骨頭出剝離，但不用完全剔除骨頭，在肉厚的地方劃幾刀，便於入味
2將香料，月桂葉，干辣椒，藏紅花，生抽，鹽，葵花油加入雞腿中，按摩20分鐘入味，然後靜置一小時。
3另起一口鍋，鍋中下油，將切好的胡蘿蔔、土豆、西葫蘆和洋蔥下鍋翻炒2分鐘，加入少許鹽調味，起鍋。
4將就炒過蔬菜的油鍋，放入腌好的雞腿，將雞皮一面煎至焦黃
5將煎好的雞腿和翻炒過的蔬菜混合鋪入烤盤內，切入檸檬片和小番茄鋪在表面。
6烤箱預熱20分鐘，220度上下火，放入準備好的食材，每隔20分鐘觀察是否需要翻面，烤至蔬菜水分蒸發大半，雞腿焦黃即可。
小技巧
1、雞腿一定要腌制足夠的時間才能很好的入味； 2、放入少量干辣椒會有微辣的氣息，如果喜歡更辛辣的口味可以在腌制過程中放入辣椒油； 3、胡蘿蔔、土豆、西葫蘆要厚度適中，1.5cm左右即可，除此之外可隨自己喜好放入喜歡的蔬菜； 4、藏紅花是做西班牙海鮮飯必備的調料，會給成品帶來濃郁的紅色，這道菜加了藏紅花以後顏色很漂亮，顏值控們可以在食品超市購買到； 5、儘量避免使用大番茄和類似出汁太多的食材，會影響成品的口感。 6、如果能買到新鮮的百里香迷迭香為最佳！
