小米南瓜蒸肉 0

原料

小米100克,五花肉250克,小南瓜1個, 配料A:鹽,生抽,姜酒,海鮮醬,胡椒粉, 配料B:八角適量,花椒適量,蒜頭適量,香葉適量,干辣椒適量,薑片適量,鹽適量,辣椒粉適量

步驟

1.將五花肉用配料A醃製半小時。 2.將小米與配料B一起放入鍋中用中火炒香。 3.小米炒好後,把所有配料清理出來,留小米晾涼備用;將小南瓜挖成瓜盅。 4.晾涼的小米與醃好的五花肉攪拌均勻,喜歡吃辣的可以再加一勺豆瓣辣醬,醃十分鐘。 5.將醃好的小米五花肉放入瓜盅內,排放整齊。 6.入蒸鍋內小火蒸一小時。

小技巧

小米是粟脫殼製成的,因其粒小,直徑1毫米左右,故名。粟在地里的樣子像雜草,尤其是幼苗時期,稱做「莠」,成語「良莠不齊」則是由此產生。 小米所含維B1和B2高於大米1~15倍,宜與大豆或肉類食物混合食用,所以也可將五花肉換成排骨、雞肉等。多吃小米有益於腦的保健,可防止衰老,最是適合長期電腦工作的人群。 炒小米的配料,並沒有一定的搭配,自己認為喜歡什麼味道就可以自己隨時搭配,比如有些人喜歡五香味,即可在裡面加入五香粉一起炒制。 睥縣豆瓣醬雖然為可選,但強烈建議添加,除了有吃辣的刺激,還能使菜品添香。