秋日裡的陳皮排骨

原料

排骨: 500g, 陳皮: 35g, 冰糖: 6-7粒, 白砂糖: 10g, 薑片八角山奈: 少許, 生抽: 一勺, 醋: 一勺, 料酒: 一勺

步驟

1新鮮排骨焯水加入少許料酒去掉排骨的腥味與血水,陳皮浸泡半小時。

2排骨瀝干,鍋中倒入少許油,並放糖小火融化,加入放入生薑片、山奈八角及排骨上色翻炒

3加入泡過的陳皮翻炒並將泡過陳皮水加入些許冷水放入鍋中,沒過排骨就好;大火燒開後小火燉煮。

4燉煮一個半小時至兩個小時,排骨軟糯入味後加入一勺醋後大火收汁(醋可帶出陳皮的酸甜味,吃起來會更加可口)。

5收汁後即可裝盤食用。

小技巧

步驟和做法都很簡單,煮出來之後的排骨軟糯帶著陳皮的香味,再添上一碗白飯,晚餐便有了著落。